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BOVINO HEREFORD y sus CRUZAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Bos taurus taurus Linnaeus, 1758
Orden: Artiodactyla Owen, 1848 (Artiodáctilos) ....
Familia: Bovidae Gray, 1821 (Bóvidos = Bovinos) ..... subfamilia: Bovinae Gray, 1821
Esta es la raza bovina productora de carne más importante del mundo, seleccionada desde sus orígenes, hace más de 200 años, por reunir todas las condiciones que los criadores de ganado de carne desean y buscan.
Ya en 1627 se menciona su existencia.
Al parecer, el ganado Groningen, traído desde Holanda, le confirió su tamaño, y el color en sus partes blancas.
Genéticamente, el Hereford está más relacionado al ganado actual de Holanda, que a las otras razas británicas.
Los bovinos de carne Hereford modernos tuvieron su origen en 1742 en el condado de Herefordshire, Inglaterra, como consecuencia de trabajos realizados por Benjamín Tomkins, con ganado de su propiedad.
Fue él uno de los primeros en dedicarse a mejorar animales exclusivamente para carne.
Desde ese condado, pasó a los vecinos, luego a Irlanda, no tardando en extenderse por todo el mundo.
Este ganado llamó desde un principio la atención por poseer características distintivas de color, conformación, constitución, mansedumbre, tendencia carnicera y temperamento.
Ya en 1788 era la raza más abundante de las Islas Británicas.
Para el año 1800 los toros Hereford tenían un tamaño muy superior al actual.
Muchos animales pesaban más de 1.350 kg.
Cotmore, un toro ganador de varias exposiciones, pesó 1.770 kg en 1839.
Gradualmente, el tipo y la conformación maduraron hacia un peso y tamaño menos extremo, para conseguir más calidad y eficiencia.
Al Brasil, el primer ejemplar llegó en 1906; el primer toro registrado en el "Herd Book" local fue un toro argentino en 1907.
En 1910 se importaron desde Uruguay las primeras hembras.
La raza es famosa por su carne de alta calidad y las excelentes características maternales de las hembras.
Son de temperamento dócil, lo que permite un manejo más fácil comparado con el de otras razas de ganado.
La calidad de su carne rivaliza con la de la raza Angus que es algo más agresiva.
El consejo mundial de la raza Hereford (WORLD HEREFORD COUNCIL) tiene su sede en Gran Bretaña.
Los países miembros son: Argentina, Uruguay, Nueva Zelandia, Australia, Estados Unidos, Canadá, Dinamarca, Estonia, Finlandia, Noruega, Suecia, Alemania, Holanda, Hungría, Irlanda, Sudáfrica, y el Reino Unido.
Los países no miembros pero con Asociaciones Hereford son:
México, República Checa, Francia, Japón, Zambia, Zimbabwe, Chile, Brasil, y Paraguay (el que también tiene otra que nuclea a los criadores de Polled Hereford).
La raza es muy popular en zonas templadas de Australia, sudoeste de Estados Unidos, la Argentina, Uruguay, Nueva Zelandia, etc.
Es muy resistente y adaptable, ya que si bien se origina en una zona fría y húmeda, ha prosperado con gran éxito en climas mucho más hostiles en casi todo el mundo.
DESCRIPCIÓN GENERAL:
El color dominante es el rojo cereza al rojo abayado.
Su cara es blanca, extendiéndose el blanco al pecho, vientre, ingle y extremidades, desde garrón y rodilla hacia abajo.
El penacho de la cola es blanco, y las mucosas son rosadas.
Raza única e inconfundible con marcas de genética inglesa presentes en el producto final.
Garantiza un producto terminado consistente.
Su cara blanca es un sello de calidad
La raza Hereford consolidó su fertilidad a través de siglos de selección.
Esta fertilidad inherente se transfiere a las hembras F1 y al resto de su "fábrica" de vacas.
Un toro cubre más vacas
Son excelentes convertidores de pasto y granos; esta eficiencia biológica genera ganancias en todas las etapas de producción.
La vaca Hereford es sumamente confiable en su habilidad de lograr un ternero al año, quedar nuevamente preñada y criar su ternero con un peso óptimo para su venta.
Es una raza dócil y fácil de manejar.
Ofrece un adecuado tamaño para los mercados internos y externos, crecimiento y músculo, amén del beneficio extra de su longevidad.
Puede progresar tanto en campos desérticos y zonas muy frías como en campos húmedos y subtropicales.
Terneza certificada y producto sabroso y de alta calidad.
Musculatura adecuada, pero no extrema, con niveles de carne roja consistentes.
La influencia Hereford se adecua a todos los programas de carne con marca.
Excelente nivel de marmóreo.
Su cuero más pesado aumenta el valor del animal.
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DESARROLLO EN LA ARGENTINA:
En este país llegó en 1858, la primera importación de ganado HEREFORD de Pedigree.
El primer toro fue "Niágara 2131", de la cabaña San Juan, en Quilmes.
A este período corresponden las fundaciones de cabañas (algunas de las cuales aún perduran), las cuales introdujeron los primeros reproductores de Pedigree, para primero emplearlos en la mestización con el ganado criollo local, y tiempo después para la cría de la raza pura.
Por su parte el primer POLLED HEREFORD de pedigree llega a la Argentina importado por la cabaña Las Hermanas, de Rafael Herrera Vegas e Hijos, en 1917, al adquirir a "King Reyburn".
Ambas se difundieron primero por la pampa húmeda, pero rápidamente comenzaron a ocupar zonas más difíciles.
Hoy están establecidos en cada una de las provincias del territorio argentino, desde el norte de Jujuy y Formosa, hasta la precordillera, y las riberas e islas del Canal de Beagle, en Tierra del Fuego.
El 3 de noviembre de 1924 se fundó la:
Asociación Argentina Criadores de Hereford (A.A.C.H.).
Su sede se encuentra en la calle Manuel Obarrio 2948, de la Ciudad de Buenos Aires.
Organiza exposiciones propias como son Otoño y Nacional, participando en la tradicional exposición de Palermo, como una de las razas fundadoras. Patrocina y auspicia mas de 30 exposiciones rurales del interior y mas de 40 remates anuales.
Cuenta con una importante masa de asociados de diversas zonas del país, representados por invernadores, criadores y cabañeros, lo que representa una fecunda integración al sistema de producción.
Las 420 cabañas que la integran, forman un plantel de más de 150.000 vientres Puros Registrados, los que sumados a la importante base de animales de pedigree, conforman un núcleo destacado de donde seleccionar y multiplicar la mejor genética.
En el año 2000 forma la primera empresa integrada para producción de carne Hereford con marca, a través de "Carne Hereford S.A.", exporta su Cuota Hilton anual con certificación de calidad, origen y racial a los mercados más importantes.
Hoy, Carne Hereford se encuentra no solo en las góndolas argentinas, también en los mercados de Brasil, Chile, Holanda, Alemania, Inglaterra, España e Italia entre otros.
La Asociación es también Certificadora de Alimentos, para su producto final la carne, bajo el logo de "Argentine Hereford Beef".
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POLLED HEREFORD (Hereford mocho):
Los Polled Hereford son Hereford a los que naturalmente no les crecen cuernos, producto de una mutación genética.
Esta variedad tuvo su origen en trabajos realizados por los señores Warren Gamond de Des Moines, Iowa (EE.UU.) y Messen M. Loyd dree Bobcaineon, Ontario, Canadá a fines del siglo pasado.
La misma constituye una alternativa al procedimiento de corte de cuernos, el cual causa estres y pérdida de peso en los animales.
(4 de septiembre de 2009)
municipio de Esquina, Departamento Esquina,
provincia de Corrientes, ARGENTINA
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